前言：
对家乡味道的执着，真的是一种无可替代的感情。2015年意大利米兰世博会期间，中国馆谷香九号餐厅发生过很多动人的故事。一位定居海外多年的老先生，带着一家人驱车八百多公里从巴黎来到米兰，就为了看祖国的场馆，品尝祖国的美食。他说，是谷香九号餐厅地道的中餐和“谷香9号”烧鸡，让他在多年之后又一次吃到了家乡的味道。
家乡这片热土
逯东顺已经做了近20年的厨师，他是土生土长的长垣人，这个黄河之滨的小城，他把自己所有的心血都献给了这片热土。
“长垣村妇，赛国之厨”。说起家乡的名号，逯东顺如数家珍。这里是中国有名的厨师之乡、起重之乡和卫材之乡，是河南省十个省管县之一，其城市综合实力在全省名列前茅。在他看来，这片美丽富饶的土地，甚至比其它任何一座现代化城市都要美。
逯东顺是谷香九号烧卤和面食的首席大厨，他的烧卤技艺和面食造诣堪称行业翘楚。他领衔出品的谷香烩面，仅“浓汤烩面”一个单品，每天都要卖出至少200碗，是名副其实的招牌。由他负责烧卤的“谷香9号”烧鸡，更是在2015年意大利米兰世博会上与“浓汤烩面”一起摘得中国馆指定餐厅金奖产品的荣誉称号。
逯师傅风趣幽默，自然随性，微微一笑，都饱含黄河故地的风土人情。他有很多机会走出去，去获取常人看来十分光鲜的履历，他却一一拒绝了。他深爱这片土地，因为他坚信只有这一方水土，才能让他做出地道的家乡味道。
家乡的老味道
家乡的味道究竟是什么？每个人或许都有自己的答案。从逯师傅手里接过谷香9号烧鸡卤制技艺的孟凡东，也有着自己的理解。
无论是北风凛冽的寒冬还是烈日炎炎的酷暑，孟师傅每天都是凌晨五点钟到中央厨房开始一天的工作。说起自己的工作，孟师傅引以为豪。他也是这片热土上成长起来的味道“掌勺人”，尤其擅长烧卤技艺。烧鸡是北方地区亲朋好友相聚时的一道重要菜肴，有着悠久的历史。一只卤制上佳的烧鸡，无论从口感还是品型上，都称得上是一件饮食珍品。烧鸡食之有味，卤制起来却并没有那么简单。“谷香9号烧鸡最大的特色就是用柴鸡卤制，除了盐和中草药料包之外，不添加任何添加剂。卤制烧鸡的汤底用的是三年以上的老母鸡熬煮的白汁老鸡汤。这个味道，在其他地方你是吃不到的”孟师傅一边忙活，一边自豪地说。
地处南北交界的中原沃土，人们的饮食习惯荟萃群芳。南方的温婉诗意和北方的透彻干冽，中原人都只取一个折中；既有温柔的汤品小口，又有浓重的烧烤朵颐。因此，在既柔又烈的口味中，人们的选择更多，对味道的细致研磨也愈加精巧。
老味道 薪相传
说起谷香9号烧鸡，有很多故事，关于技艺、关于传承、关于食客们的故事。
谷香9号烧鸡首创柴鸡煨卤，选用的是乡野田间的农家散养走地柴鸡，在纯天然的生长和喂养方式下，足月生长，使得鸡肉更加紧实细嫩，从源头上保证了谷香9号烧鸡的品质。
经过长时间的积累和磨炼，逯东顺的烧鸡卤制工艺炉火纯青。柴鸡选用的斤两、净鸡的出成率等，在卤制之前他都了然于胸。谷香9号烧鸡的卤制工艺，采用的是传统的卤制方法：将精挑细选后的柴鸡洗净晾干，放入180℃的油锅内炸至金黄色捞出，后放入添加中草药材料包的老鸡汤锅内，按照传统配比加水加盐，压制熬煮；经历大火、中火、慢火；时间上的把控，精确分毫；每一个元素，都直接影响着烧鸡的口感。为了传承这份老味道，逯东顺又把谷香9号烧鸡卤制的每一处细节都完整地交代给了孟凡东。
谷香9号烧鸡传承的是老味道，是自然淳朴的生活态度和健康生态的生活方式的反哺与回归。博大精深的中国传统文化中，饮食文化无疑也是伴生灿烂文明的璀璨瑰宝。传承传统文化，是尊重和发扬，是发自内心的坚定和热爱。食客们对谷香9号烧鸡情有独钟。理由有很多，其中最简单也最吸引人的，当然是谷香9号烧鸡独有的传统老味道。
酷爱烧鸡卤味的张先生是谷香9号烧鸡的忠实顾客。喜欢谷香9号烧鸡，不止因为它的味道，还源于一个动人的故事。
每年的6月30日是张先生家的“烧鸡纪念日”。原来在二十年前，张先生家里穷，很少有机会能够吃到烧鸡。有一次张先生妻子单位发了一张烧鸡购买券，为了等出差的丈夫回来一起吃烧鸡，张先生的妻子楞是用最原始的加热方式等到了他。当这只被回了无数次锅已经变色、无味的烧鸡端上桌时，张先生眼含热泪，他说他永远都忘不了那一幕，他是被妻子的执着和爱感动了，所以他把以后每年的这一天定为全家的烧鸡纪念日。直到吃了谷香9号烧鸡，才又一次叩开了他尘封多年的情感闸门，我们才得以有幸聆听到这段感人至深的故事。
很多到店用餐的顾客，都会点名要一只烧鸡。即将远离故土的退伍老人、101岁的长寿星、挑剔味道的年轻食客都是谷香9号烧鸡的忠实粉丝。谷香9号烧鸡成为食客们最爱分享的味道，它所代表的意义想必只有食客们自己才说得明白。然而我们相信，千万种分享的理由和情感之中，必定有幸福和美好。
幸福味 齐分享
2015年的意大利米兰世博会，谷香九号代表中国餐饮盛飨全球食客，成为当届世博会世博园内最具代表性的中国元素之一。
在184天的展期里，谷香九号作为中国馆唯一指定餐厅运营商，将众多中国传统美食带到了世界的舞台上。先后承接了20余个省市周（日）活动，70余场企业日活动，荣获金奖产品3个，接待国内外主流媒体采访60多次，累计接受全世界25万余食客的检阅，赢得了广泛赞誉，在国内外引起强烈反响。
期间发生过很多动人的故事。一位定居海外多年的老先生，带着一家人驱车八百多公里从巴黎来到米兰，就为了看祖国的场馆，品尝祖国的美食。他说，是谷香九号餐厅地道的中餐和“谷香9号”烧鸡，让他在多年之后又一次吃到了家乡的味道。
谷香九号，中国味道。这味道饱含谷香九号人的责任感和使命感，浸润着谷香匠人追求极致美味的用心。“绿色、营养、健康”不单单是谷香九号所坚持和倡导的健康饮食理念，更是她认真践行承诺的行为准则。
“真传统 真生态 真口味 真地道”， 谷香九号在中国厨师之乡的沃土之上，以传承和发扬中华传统美食文化为己任，关注人与健康，回归饮食本源，做健康生活的倡导者，分享幸福味道，共创美好生活。
