极致小吃——谷香肉盒

      中国五千年悠久历史的沿袭和传承，造就了灿烂文明的饮食文化。国色天香，传统美味，更是中国餐饮对世界的贡献。

      中国人的饮食文化里，蒸、煮、烹、炖、炒等，更兼具五味俱全，博大精深。

      由不同烹饪工艺而生的传统小味更似皓月星空，繁而精，妙至巧。

      肉盒，即是中国万千传统小味中的一瞥。生于面食技艺的纯熟，盛于民间。

      肉盒，是河南等地一带的习惯称谓。北方诸地多喜面食，对此亦有不同的叫法。例如北京一带习惯把这种美食小味称为肉饼或是馅饼儿；临近长江，近南方，上海等地则多以生煎冠之；另诸地方的盒子、果子等虽名不同，食相近，制作工艺和食用口感其实相甚不远。

      谷香肉盒，就是把传统的肉盒制作工艺，揉以现代人的品味精心制做而成。它选料讲究，由面及里，追求的，是一种传统口味的极致享受，意在使食客食之口有余香，后得以口口相传。

      谷香肉盒，所用面粉产自谷香九号种植基地的优质小麦，经30分钟发制而成半发面。半发面可随制随用，又称抢酵面。经手工揉、搓、盘、打后，可充分发挥出面粉的极致柔韧，保证面皮的“柔、韧、润、滑”，入口温润，易消化，口感独特。

      谷香肉盒，以传统用料，精选上乘五花精肉，大小见方，切块；与顶级薯芡粉条，温水泡制，加葱姜小剂，简单搅拌、加工、调味，遂成独具特色的肉盒鲜馅儿。将面的细致和馅儿的鲜香充分融合，便是谷香肉盒极致味道的独特、精妙之处。

      谷香肉盒，以传统煎制工艺，纯正花生油，油量和油温的把控，没有特定的技巧和门道，道理全在煎制的师傅手里。提炼肉盒的焦、脆、鲜、香，师傅们谙熟此道。新鲜出锅的谷香肉盒皮薄馅儿大，滋滋生香，油而不腻，正是应承了传统小吃盛行百年的秘诀：老少皆宜。

      传统美味，谷香肉盒，出自厨师之乡河南长垣，谷香生煎坊沿袭传统，博采众长。以味道思，警醒食客对食物的天生敬畏；传承传统，极致创新，以留住并发扬一种味道，炼造一项吃食工艺，树立行业品行和责任，遂称一绝。